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原創 維C含量是蘋果的10倍!號稱冬季“蔬菜之王”,為何你卻沒早發現

來源:全查網 更新時間:2019-12-29 11:00:36

文章導讀:大白菜,在北方人心目中,留下了什么樣印象?汪曾祺在《胡同文化》中有這樣一句話:“每個人一輩子吃的大白菜摞起來,大概要有北海白

大白菜,在北方人心目中,留下了什么樣印象?

汪曾祺在《胡同文化》中有這樣一句話:

“每個人一輩子吃的大白菜摞起來,大概要有北海白塔那么高。”

在書中他還提到:“蝦米皮熬白菜,嘿!我認識一個在國子監當過差,伺候過陸潤庠、王垿等祭酒的老人,他說:“哪兒也比不了北京。北京的熬白菜也比別處好吃——五味神在北京。

冬季之王的大白菜,到底有多“營養全能”?

冬至節氣一過,就到了吃白菜的時候。

齊白石曾言“牡丹為花中之王,荔枝為果之先,獨不論白菜為蔬之王,何也。”

不要覺得白菜便宜就不起眼,其實它所含的維C是蘋果的10倍,人們常說:“百菜都不如白菜”還給它加上了蔬菜之王的頭銜。

白菜也確實不負眾望,確實做到了實至名歸,它所含的營養成分對身體有非常好的保健作用。

潤腸通便

大白菜含有的膳食纖維非常豐富,尤其是白菜桿子含量最多,它還脆甜爽口,可以促進腸胃的消化吸收,有胃腸通便的功效,能維護人體腸道菌群的平衡。

維生素C含量高

大白菜里維生素C的含量遠超蘋果和梨,已經達到了衛生素C含量相當高的柑橘類的水平。

能夠提高身體的免疫力,還能有效清除人體內的自由基,有養顏和延緩衰老的功效,是愛美人士的首選。

美容減脂

大白菜看著就水靈靈的,含水量豐富,其所含脂肪非常低。

它還含有豐富的果膠,這種成分能夠吸附身體內的膽固醇,這樣腸道就可以減少膽固醇的吸收量,腸道健康,身體也清爽健康,不會存在脂肪堆積的問題,是很好的減肥食材。

富含抑癌因子

大白菜含有豐富的鉬元素,這種元素能夠有力的阻止亞硝酸銨等各種有害物質在身體里面形成,對癌癥的預防有一定的輔助效果。

大白菜里還含有一種物質叫吲哚-3-甲醇,這種物質可以促進人體產生一種酶,這種酶是癌細胞的死對頭,它能有效的抑制癌細胞的生長以及擴散,最明顯的效果是針對女性常發的乳腺癌。

大白菜,還真不致癌

不知從何時起,大白菜就被一些愛找事人定義為“致癌”,認為大白菜都是使用福爾馬林來防腐。

但事實上,完整的白菜,本身的“免疫力”就好,而且保鮮期也挺久,何須還得使用防腐劑來“呵護”呢?

再加上本身福爾馬林味很重,若白菜真的使用這些高濃度的甲醛溶液來防腐,那么稍稍的殘余量,即使我們的鼻子也能分辨得出。

退一萬步而言,即便是存在甲醛,本身這玩意就容易溶于水,而且也容易揮發,那么自然在漂洗和加熱時容易被去除。

所以啊,白菜還是放心的吃,畢竟老北京人吃了那么多年的白菜,不也照樣吃好喝好樂呵呵的嗎?

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